史黛菲的部落格

PS：由於有人反應放了一長串的日文食譜，有「欺負看不懂日文的人」以及「偷懶」之嫌！

因此版主特地花時間把它翻譯出來（但已根據自己的實際作法，做了小部份修改），並以此謝罪！

長達一個多月沒PO文章了（可見不是當部落客的料…），不知道是天氣熱得令人懶洋洋使然，還是這陣子日子過得太閒適（或太爽…哈），連每次「吃喝玩樂」過後都會整理PO上部落格的東西都懶得弄，持續Delay中……。

這天突然想，再不放上去，暑假可就要過完啦（其實我並沒有暑假…）！

先來說說上次到日本學生家作客，從日本太太那裡學來的一道家庭料理【筑前煮】，試吃過的人（包括我自己）都覺得味道挺不賴（老史又在賣瓜了），配飯下酒（美食怎能沒有「酒」做搭配呢？）兩相宜啦～

材料先洗淨切塊（食譜和日本太太都有交代，較難入味的蔬菜食材切的時候不要太整齊，最好就是「亂切」，讓切口呈現不平整的狀態，或者乾脆用手拔，讓煮的時候更好入味）。

蔬菜食材包括：紅羅蔔、牛蒡、蓮藕、杏鮑菇、竹筍；另外還有蒟蒻、干香菇和雞肉。

這道料理的作法很簡單，但花費的時間較長，需要隨時注意火侯和入味度；鹹甜度也可隨人喜好做調整。總之是一道有媽媽味、一次可以做很多，然後冰在冰箱裡吃好幾天的家庭式料理！

完成品～～

其他的裝在保鮮盒裡放冰箱，要吃的時候熱一下就可以囉～

第一次試作時蔬菜食材買太多了，索性就把剩下的材料拿來做「素的」，少了肉類的筑前煮，夏天吃起來更爽脆可口唷～

因為喜歡顏色深一點的，第二次特別多放了一些醬油，味道更好，看起來也更美味哩～

※後記：

其實，筑前煮的作法有很多種版本，大致上都大同小異，差別在做的時候可以選擇自己喜歡的食材和調味方法。

這邊提供一份來自我的好友Ru（台灣人、現在是三個孩子的媽、也是幸福的日本太太）的筑前煮版本（是日文低，看得懂的人就參考一下囉！），我在做這道菜時也同時參考了這幾種版本中的一些小訣竅，做出來一樣好吃唷～～

材料（２人份）

雞腿肉 1支

乾香菇 4朵

牛蒡 100g

蓮藕 1節（約100g）

胡蘿蔔 1/2根

蒟蒻 100g

水煮過的竹筍 1支

碗豆 4枚

※調味料：

A〔用1杯水浸泡乾香菇作為熬煮時的湯汁之用（重點）〕

沙拉油 1大匙

糖3大湯匙（可用味琳取代）

醬油2湯匙

※米酒或清酒 1大匙

麻油1/2茶匙

※準備材料：

1。把泡開的乾香菇切成四等分。

2。雞肉切一口大小。

3。蓮藕去皮，分段切成約1公分厚，加入少許白醋浸泡4-5分鐘消除澀味後再倒掉。

4。將胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕下鍋水煮（燉煮時較易入味），碗豆只需汆燙1-2分鐘。

※拌炒食材：

5。將沙拉油倒入鍋中，待油熱後放入雞肉，約拌炒1分鐘，讓雞肉表面顏色變化後，再加入所有蔬菜食材，持續2至3分鐘以上的高溫拌炒，從鍋子底部用木鏟翻炒。

6。直到所有食材都用沙拉油拌炒過後，再將A湯汁倒入鍋中燉煮。

7。之後放入砂糖或味琳拌炒一下，用中火持續燉煮約5分鐘；直到甜味滲入食材中，再加入醬油、米酒，一邊煮一邊用鍋鏟拌炒。

8。最後再轉大火，持續燉煮至湯汁快要收乾（若不想吃太乾，可保留一些湯汁）為止。

9。盛盤後，將碗豆對切散放在上面（大都是當配色用，不喜歡的人可以不放），再灑上麻油即完成。